My Food 'n' Family

 Für mich gehören Bratäpfel und Marzipan zu Weihnachten einfach dazu. Alleine schon der Duft, wenn man die Bratäpfel zubereitet lässt einem das Wasser im Munde zusammen laufen. Auch Marzipan liebe ich über alles und geht auch sonst das ganze Jahr über. Nun habe ich diese beiden Komponenten in einer Torte vereint. Und was soll ich sagen, es ist echt der Kracher und harmoniert perfekt. Ihr solltet diese Torte auf jedem Fall ausprobieren, was Ihr für eine Torte benötigt: 3 Wiener Tortenböden (dunkel) 1 Kg Apfelmus 1 Apfel 150g Rosinen 3 Päckchen Tortenguss Klar 1 Päckchen Tortenguss rot 1 Packung Tortencreme Vanille (z.B. Ruf, alternativ 500 ml Sahne steifschlagen) 250g Süße Sahne 1 Packung Sahnesteif 2 Päckchen Vanillezucker ca. 4 Tropfen Bittelmandelaroma 200g Rohmarzipan 3-4 EL Zimt oder Apfel-Zimt Spice (z.B. von Just Spice, mit dem Code justmyfoodnfamily erhälst du ab 20€ Bestellwert ein Gewürz Gratis dazu -Werbung- )     Ein Tortenboden in eine passende Springform leg...

  Sucht Ihr noch kleine handliche Kuchen oder Snacks für Weihnachten? Für eure Kaffeetafel, Schule oder Kita? Dann sind diese süßen Amerikaner genau das Richtige. Lecker, locker, luftig süß und toll an zu sehen: Ameriker: FÜR DEN TEIG 100 g weiche Butter 75 gZucker 1 Pck.Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 250 g Mehl 1 ELStärke 3 TL Backpulver 80 ml Milch   FÜR DEN GUSS 2 - 3 EL Zitronensaft (oder Wasser) 150 g Puderzucker grüne Lebensmittelfarbe bunte Streusel Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.  Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und Tannebäume aufspritzen. (ich weiss >.< von der Form her könnten es auch Häufchen sein)  Zuckerguß anrühren, die Bäumchen Einkleiden und schmücken :-) Fertig Wir haben unsere Bäumchen dem Großen mit i...

xmas Cheesecake Sticks Dieser neue Foodtrend 2021 musste nun auch einmal von mir ausprobiert werden. Kennt Ihr den verzierten Käsekuchen am Stiel? Das ist nicht nur eine süße Leckerei für Kiddis, sondern auch für die Großen Schleckermäuler unter uns. Meine Variante kommt im Christmaslook daher und ist mit Erdnusskrokant, Smarties oder Streusel dekoriert. Richtig hermachen tun die Kuchensticks natürlich etwas, wenn man Pralinen, Kinderschokolade, Beeren, Giottos, Mikadostäbchen, Kokosraspeln, Raffaello usw auf die Schoki klebt. je mehr "Deko" je mehr Kalorien, aber spielen die dabei überhaupt noch eine Rolle? Was Ihr für diese Sticks braucht: 1 Käsekuchen (ich habe den bodenlosen mit Stevia gebacken) Ihr könnt auch einfach einen TK Cheesecake nehmen. 8-12 Stiele Kuvertüre oder Schokodrops (die sind Zuckerfrei) gerne weiss und braun Lebensmittelfarben Und Deko nach eurem Geschmack Ich habe den Käsekuchen (siehe Rezept ) gebacken und auskühlen lassen. In 8 Stücke geschnitten (g...

W ir sind seit meiner Ketozeit riesige Fans von Käsewraps geworden, diese sind soooo lecker, machen pappsatt und man kann sie nach Geschmack füllen.  Bei uns gibt es immer Gyroshähnchen, Salat und Tzazikijoghurt Für 2 Käsewraps braucht Ihr: 200g Quark 40% 200g Reibekäse 3 TL Flohsamenschalen 2 Eier Salz Alle Zutaten in eine Schale geben und verrühren. Die Masse gut 5 Minuten durchziehen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 185°C Umluft vorheizen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche (oder auch auf eins) die Masse in zwei Teile teilen und mit einem Löffel kreisförmig verteilen. Die zwei Fladen in den Ofen schieben und 25 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie fertig sind vorsichtig erst den Rand lösen, klebt etwas, aber wenn der Rand frei ist, geht der Rest alleine Und nun nach Wunsch befüllen und Rollen oder Falten oder Klappen Guten Appetit Tipp: Um eine sogenannte Bic Mac Rolle zu rollen, solltet Ihr diese...

Wer gerne Zuckerfrei, low carb, Ketogen oder gesund  lebt; möchte trotzdem ab und an mal gerne schlemmen.    Somit darf auch bei denen zum Kaffeekränzchen natürlich der Kuchen nicht fehlen. In diesem Fall ein super leckerer Low Carb Käsekuchen ohne Boden. Für eine Backform benötigt Ihr: 1 kg Quark 40% 200 ml Mandelmilch ungesüsst (ggf normale) 6 Eier 160g Erythtrit Stevia Gemisch 2 packungen Vanillepuddingpulver oder 1 TL Vanilleextrakt/Flovour 2 TL Guarkernmehl ca 100 g Heidelbeeren   Einfach alle Zutaten mixen, Heidelbeeren oben drauf geben und bei 175°C ca 50 Minuten backen. Wenn der Kuchen beginnt braun zu werden, gerne mit Alufolie zudecken und weiterbacken. Das Beste ist, kein Besucher merkt den Unterschied zum normalen Zucker. Lediglich meinem Mann hätte er etwas süßer sein könne. Also wenn auch Ihr "Süße Mäuse" in der Familie habt, einfach die Menge an Süßungsmittel erhöhen.

Heute gibt es leckere Mousse au chocolat mit Café 🍫☕ denn Schoki und Kaffee passen ganz wunderbar zusammen.  Da ich gestern Eierlikör gekocht habe, hatte ich noch 4 Eiweiß übrig. Leckere Resteverwertung musste her. Ob ihr Zuckerfreie Schoki nutzt oder Kuvertüre ist euch überlassen 🍩 Ihr braucht: 4 Eiweiß 1x Vanillezucker 150-200g Schoki ca 30ml Espresso oder starken Kaffee Schoki mit dem zusammen Kaffee schmelzen, am besten über ein Wasserbad. Die Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen, anschließend vorsichtig mit einem Schneebesen (nicht Mixer) unterheben. Nun in Dessertgläser abfüllen oder in der Schale lassen, um später Gnockeln auszustechen.  Am besten über Nacht kaltstellen. Fertig

  Bald nun ist Weihnachtszeit fröhliche Zeit, bald nun ist der Weihnachtsmann garnicht mehr weit... Und darauf stoßen wir an 🥂 mit leckerem Eierlikör. Ich liebe den selbstgemachten, denn er ist nicht so stark, schön cremig und Saulecker 🤤 den könnte man auch gut so aus Löffeln.😋 Was Ihr für ca 1,5 L braucht: 🥚 4 Eigelb 🥚 200g Süße (ich habe Stevia-Ery genommen) 🥚 50g Vanillezucker (zb Simply Keto) 🥚 400ml Sahne 🥚 400ml Milch (geht auch Mandelmilch) 🥚 400ml braunen Rum 🥚 Für die Konzistenz ggf 1TL Guarkernmehl oder Stärke 1 Großen Topf Wasser erhitzen. In einem kleineren Topf das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Ca. 3 Minuten, bis die Masse schön hell ist. Dann nach und nach die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Den kleinen Topf in den größeren Wassertopf setzen und über dem Wasserbad die Eierlikörmasse erhitzen. Ständig rühren und nicht kochen lassen. Immer mit dem Finger die Hitze testen, wenn er nicht mehr reingeht, ist es zu...

Bei mir gab es seit laaaaanger Zeit mal wieder Pommes Frites. Nein, nicht von der Kartoffel. Ich habe mal die Alternativen ausprobiert, und was am besten schmeckt; lest Ihr jetzt.  Um Kohlenhydrate einzusparen und trotzdem nicht verzichten zu müssen, kann man sich ja tolle Alternativen schaffen. Da die Kartoffel auf 100g gesehen aber 14,8 g Kohlenhydrate hat, kann man diese schlecht für low carb oder sogar Keto Essen nutzen. Stattdessen findet man immer die Pommesalternativen mit Kohlrabei 3,7 g KH, Möhre 4,8 g KH und Knollensellerie mit 2,3 g KH. Ich habe mir gleich alle drei Alternativen geschnappt und ein tolles Mixblech Pommes zubereitet. 1 kleiner Kohlrabi 1 halber Knollensellerie 2 Möhren etwas Olivenöl 1 TL Pommesgewürz (z.B. von Just Spice, mit dem Code justmyfoodnfamily erhälst du ab 20€ Bestellwert ein Gewürz Gratis dazu -Werbung- ) Kohlrabe und Knollensellerie schälen, Möhren abwaschen Alles in gleichmäßige Stifte/Pommes schneiden (nicht zu dick). In eine Schüssel geb...

 Und wieder habe ich ein neues low carb Brötchen Rezept für euch, die dunklen Brötchen sind mit 2g KH sogar ketotauglich. Was Ihr für 5 Brötchen braucht: 75g braunes Mandelmehl 20g gemahlene Flohsamenschalen 30g Kokosmehl 40g Leinsamenmehl 1/2 Päckchen Backpulver 3 Eiweiß 1 Ei 250 ml kochendes Wasser 1 TL Apfelessig 1 EL Goldleinsamen 1 TL Brotgewürz (z.B. von Just Spice, mit dem Code justmyfoodnfamily erhälst du ab 20€ Bestellwert ein Gewürz Gratis dazu -Werbung- ) ggf Körner für oben drauf. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Trockenen Zutaten miteinander verrühren und im Anschluss die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig mit einem Mixer gründlich durchrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss 5 Brötchen formen (ggf mit Körner bestücken, andrücken) und im Backofen mind. 50 Minuten braun ausbacken. Sie sollten noch dunkler werden als meine Brötchen. Ich hatte schon Hunger und habe Sie etwas verfrüht rausgeholt ;-D Die Brötchen habe ich eingefroren und hole mi...

 Was soll man bloß abends zum Fernsehprogramm knabbern, wenn Chips und Schokolade nicht gehen, bzw. nichts im Hause ist? Ganz einfach: Bei mir gibt es in letzter Zeit öfters Käsechips mit Guacamole. Liebt Ihr auch die Kruste von den Käsebrötchen so sehr? Ist es auch das erste was Ihr immer abgeknabbert habt? Dann sind diese Chips für euch genau das Richtige: Für 2 Portion braucht Ihr lediglich 4 Scheiben Käse eurer Wahl, Gouda, Tilsiter, Edamer.... Ich habe eine Packung Käseaufschnitt gewählt, da sind verschiedene Sorten enthalten und dazu habe ich Bärlauchkäse gewählt, so hat man verschiedene Geschmäcker. Für eure Guacamole braucht Ihr: 1 reife Avocado 3 Cocktail Tomaten etwas Koriander 1 Prise Salz Saft einer halben Limette ggf Avocadotopping (z.B. von Just Spice, mit dem Code justmyfoodnfamily erhälst du ab 20€ Bestellwert ein Gewürz Gratis dazu -Werbung- ) Stellt nun den Ofen auf 180°C Umluft, Belegt ein backblech mit Backpapier, Schneidet eure Käsescheiben klein (z.B. in Dr...