Dieses Jahr haben wir wieder so viele Tomaten ernten können, dass wir schon gar nicht mehr wussten, was sollen wir noch alles zubereiten? Nach unzähligen Tomatensalaten und Bruscetta stand nun eine Tomatensuppe auf dem Plan, wo auch gleich der restliche Tomatenbestand verbraucht werden konnte. Für ca. 4 Personen benötigt Ihr: 1,5 Kg Tomaten 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 ml Gemüsebrühe 5 EL Tomatenmark 2 EL Honig 1 TL getrockneter Oregano frisches Basilikum Pfeffer Salz Da wir jedes Jahr verschiedene Tomatensorten anpflanzen, konnten wir diverse Sorten mixen (gelb, schwarz, klein, groß). Die Tomaten waschen, grob zerkleinern. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig anbraten. Im Anschluss die Tomaten hinzugeben und mitdünsten. Nach ca. 10 Minuten die Brühe, das Tomatenmark und den Honig hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und das Ganze auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten