My Food 'n' Family

Die Kokosnuss hat sich ihren Ruf als Superfood mehr als  verdient und ist dazu auch noch vielseitig einsetzbar.  Dies beweist auch das neue Buch " Kokos " aus dem Hause Thorbecke. Passend zur kalten Jahrteszeit habe ich euch eine scharfe  Kokos-  Hühnersuppe mit Minimais und Limette aus dem Buch mitgebracht. Zutaten für 4 Personen: 1 EL Kokosöl 1 Stück frischer Ingwer (5 cm) geschält in Scheiben 4 Schalotten, geschält & halbiert 4 Kaffirlimettenblätter oder die Schale von 2 unbehandelten Limetten 1-2 grüne Chilischoten längs halbiert 2 Zitronengrasstängel, mit dem Messer zerquetscht 2 Hähnchenkeulen mit Haut 1,2 l gute Hühnerbrühe 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 2 TL Kokosblütenzucker oder Palmzucker 150 g Mini-Maiskolben in Stücke geschnitten 200 g Champignons in Scheiben 1 ½ EL Fischsauce Saft von 1 Limette 1 Handvoll grob gehackten Koriander Limettenspalten zum Servieren Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Schalot

Sushi gibt es heutzutage ja schon in fast allen erdenklichen Formen,  ob als Rollen, Nigiris, Tartes, Wraps, Schiffchen, Bällchen, Tütchen, Onigiris oder als gepresste Form im Block. Doch im Web tauchen immer mehr und neue Arten auf, so zum Beispiel auch diese süßen Sushi-Donuts. Zutaten für ca. 30 Mini-Donuts: Silikon Donutform 2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, 20ml Reisessig, ½ EL Zucker, ½ TL Salz, Für den Belag: Gurken- oder Avocadostreifen, Sesam, Noriblätter, Lachs, roter Kaviar usw….. was ihr gerne mögt Zubereitung: Den Reis kochen und nebenbei das Reisessig mit dem Zucker und dem Salz mischen und ebenfalls zum kochen bringen. Den Reis auf einen flachen Teller/Schale  geben und sofort die heiße Reisessigmischung  daruntermischen und abkühlen lassen ggf. sogar befächern. In der Zeit, in der der Reis kocht und abkühlt könnt Ihr schon einmal euren Belag vorbereiten. Die Avocado habe ich z.B. in dünne Scheiben geschnitten.

Hallo Ihr Lieben, ich wünsche Euch und Euren Familien ein Frohes neues Jahr.  Ich hoffe Ihr seid gut ins neue Jahr eingekommen. Wie in jedem Jahr  wurde auch dieses Weihnachten wieder viel zu viel gesündigt und auch  die Naschteller sind noch rappel voll. Damit ich aber nebenbei und auf  Arbeit nicht so viel nasche, habe ich eine gute und schnelle Alternative  für Euch. Die Energiekugeln kann man getrost nebenbei oder zum Frühstück  essen. Sie sind gesund, voller Nährstoffe, Vitamine und machen nicht dick.  Für ca. 12 Kugeln benötigt Ihr: 8 Stücke Trockenobst (Datteln, Feigen, Aprikosen etc.) 85g Nüsse (Walnüsse, Paranüsse, Mandeln etc. ) 2 EL Kokosblütensirup (alternativ geht auch Ahornsirup) 1 Prise Salz Wie Ihr seht kann man das Rezept ganz schön abwandeln und z.B.  noch einen Esslöffel Kokosflocken, Cranberrys, Chiasamen, Gojibeeren,  Maulbeeren, Zitronenabrieb, Matcha etc. untermixen.  Hauptsache nach dem Zerkleinern ist die Masse