asiatischer Glasnudelsalat mit Erdnussdressing

Heute kommt wie versprochen mein Rezept zum leichten
sommerlichen "asiatischen Glasnudelsalat" 🍜

Wer nicht zum Team-Koriander 🍃 gehört nimmt einfach Petersilie 😉

Für eine große Schale braucht Ihr:
🥗 100g Glasnudeln
🥗 200g Edamame (geschält)
🥗 20g Koriander
🥗 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
🥗 ca. 180 g Paprika (= 2 Spitzpaprika)
🥗 ca. 150 g Möhren
🥗 1/2 Salatgurke
🥗 100g Erdnüsse

Für das Dressing:
🫗 6 EL Sojasauce
🫗 2 EL Sesamöl
🫗 2 EL Reisessig
🫗 100g Erdnussmus
🫗 2 EL Honig oder Ahornsirup
🫗 1 Limette
🫗 1 Knobi Zehe

Die Glasnudeln und die Edamame nach Packungsbeilage zubereiten. Den Koriander & die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Paprika und die Gurke 🥒 klein würfeln. Die Möhren in feine Streifen schneiden🥕 (Julienne). Die Erdnüsse 🥜 entweder hacken oder in einen Beutel geben und zerklopfen 🫣 Alles zusammen in eine Schale geben und verrühren.

Für das Dressing die Limette 🍋‍🟩 auspressen und die Knobi 🧄 Zehe fein reiben. Mit den anderen Sachen gründlich verrühren und unter den Salat heben.

Schmeckt warm und natürlich kalt 😋👌🏻

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