My Food 'n' Family

 Heute kommt wie versprochen mein Rezept zum leichten  sommerlichen "asiatischen Glasnudelsalat" 🍜  Wer nicht zum Team-Koriander 🍃 gehört nimmt einfach Petersilie 😉   Für eine große Schale braucht Ihr: 🥗 100g Glasnudeln 🥗 200g Edamame (geschält) 🥗 20g Koriander 🥗 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 🥗 ca. 180 g Paprika (= 2 Spitzpaprika) 🥗 ca. 150 g Möhren 🥗 1/2 Salatgurke 🥗 100g Erdnüsse   Für das Dressing: 🫗 6 EL Sojasauce 🫗 2 EL Sesamöl 🫗 2 EL Reisessig 🫗 100g Erdnussmus 🫗 2 EL Honig oder Ahornsirup 🫗 1 Limette 🫗 1 Knobi Zehe Die Glasnudeln und die Edamame nach Packungsbeilage zubereiten. Den Koriander & die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Paprika und die Gurke 🥒 klein würfeln. Die Möhren in feine Streifen schneiden 🥕 (Julienne). Die Erdnüsse 🥜 entweder hacken oder in einen Beutel geben und zerklopfen 🫣 Alles zusammen in eine Schale geben und verrühren.  Für das Dressing die Limette 🍋‍ 🟩 auspressen und die Knobi 🧄 Zehe fei...

Heute gibt es leckeres Wok-Gemüse mit fruchtiger Pflaumensauce 🍛 🤤  Da ich nächste Woche wieder arbeiten gehe, habe ich gleich einen großen Wok voll gekocht und die Reste meal-prep gerecht eingefroren ✌ ️ 😉   In den Wok geschmissen habe ich 🥢 4 Möhren 🥢 2 rote Paprika 🥢 2 kleine Zucchini 🥢 1 Glas Sprossen-Bambus-Mix 🥢 500g Hähnchenfleisch  Für die Sauce 🏺 300g Pflaumenmus 🏺 50 ml Sojasauce 🏺 1 Knoblauchzehe 🏺 1 Stück Ingwer (2 cm) 🏺 Salz und Pfeffer  Möhren Stiften und zusammen mit dem Fleisch in den Wok geben. 🫑Paprika und Zucchini 🥒würfeln und mit dem Sprossenmix dazugeben. Soße separat anrühren und dazugeben. Alles bissfest köcheln lassen, ggf mit Mehl etwas anbinden. Dazu Reis servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.  Fertig und und super lecker 😋

Mibuna Mibuna ist eine der ältesten Gemüsepflanze Japans und wird dort bereits seit Jahrhunderten angebaut! Benannt wurde der Salat nach der japanischen Stadt  Mibu von wo aus er seinen Siegeszug durch Japan antrat. Mibuna (Brassica  rapa var. japonica) ist mit Mizuna verwandt, doch im Aussehen gänzlich anders.  Mit schmalen, weichen, ungezähnten und sehr schmackhaften Blättern.  Kurz nach der Aussat zeigen sich bereits am 30.05.2015 die ersten kleinen Keimlinge Am 10.06.2015 ist schon ein richtig kleines "Salatbeet" zu erkennen. Auch die Blattformen entwickeln sich. Am 18.06. ist das Mibuna schon recht hoch gewachsen, sodass ich einzelnen Blätter schon ernten kann. Der milde scharfe Geschmack macht sich in Salatmischungen sehr angenehm bemerkbar. Auch als Wok-Gemüse gut verwendbar. Die Pflanze treibt nach der Ernte wieder neu aus. Diese Prozedur kann 4-5 mal wiederholt werden, daher sollten ...

Wie auch schon im letzten Jahr, baue ich auch in diesem Jahr wieder leckere und neuartige Asiasalate auf meinem Balkon an. Während die bei uns in den Supermärkten erhältlichen Salatsorten in der Regel nach fast nichts schmecken, haben es die asiatischen Blattsalate durchaus in sich. Sehr beliebt ist beispielsweise der japanische Salatkohl Mizuna, der mit seinen weißen Stilen und den fein geschlitzten Blättern auch noch sehr dekorativ im Blumenkasten aussieht. Er hat einen leicht scharfen, angenehmen Kohlgeschmack und ist außerdem sehr vitaminreich. Wesentlich schärfer ist der Red Giant, ein Blattsenf mit roten, fleischigen Blättern. Von diesem reichen bereits wenige Blätter aus, um einem Gemüsegericht oder einem Salat eine feine Senfnote zu verleihen. Frizzy Joe Aussaat:Ab Februar bis September. Keinmung:Nach ca.1 Woche bei einer Temperatur von 16 Grad..   Standort:Sonnig.   Ernte:Nach ca. 30 Tagen. Am 24.05.2015 ausgesät sind re...

Agano Brassica juncea Standort: Sonne, Halbschatten   Lebensform: einjährig   Verwendung: Gemüse   Verwendbare Teile: Blätter, Blüten   Wuchshöhe: 60cm Am 24.05.2015 eingepflanzt, waren am 30.05.schon die ersten Pflänzchen zu erkennen Am 10.6. konnte man schon die ersten kleinen Salatblättchen in seiner Form und Farbe bestaunen Am 18.6 war die Pflanze schon fast ausgewachsen und bald erntereif Am 28.6 konnte ich die ersten roten Blätter von den grünen Stielen befreien und als Salat genießen Der japanische Blattsalat ist der neue Star unter unseren Wildsalaten. Seine tief eingeschnittenen, rot-braun gefärbten Blätter stehen im attraktiven Kontrast zu seinen weiß-grünen Blattstielen. Sieht aus wie Rote Wilde Rauke und hat in jüngster Zeit zu m Star unter unseren Wildsalaten avanciert. Agano ist sehr kältetolerant und passt daher sehr gut ins Gemüsebeet. Das Pikant und leicht scharf, mittelsc...

Red Giant Brassica juncea ‚Red Giant’ Variante mit roten Blättern. Standort: Sonne, Halbschatten Lebensform: sät sich jedes Jahr selbst aus Verwendung: Gemüse, Essbare Blüte Verwendbare Teile: Blätter, Blüten Wuchshöhe: 40cm   Am 24.05.2015 ausgesät, sieht man berits eine Woche später die ersten Pflanzen Mitte Juni sieht man bereits die ersten kleinen Salatblätter mit ihren lila Adern Ende Juni sind die Blätter bereits ca. 15 cm hoch und bald erntereif Ich habe den Salat als Baby Leaf (10 bis 15 cm Höhe) geerntet, bis die Pflanze (mit 30 bis 35 cm Höhe) ausgewachsen ist dauert es ca. 6 Wochen, dies geleingt sicher auch besser in einem Beet. Die Hauptform Brauner Senf, Ruten-Kohl wird weltweit angebaut, die größte Vielfalt dieser Art und der Unterart Breitblättrige Senf oder Grüner Senfkohl wird jedoch in Asien angebaut. In China heißt die Pflanze auch Tsa Tsai. Red Giant Blätter haben einen fein gezackten Rand mit roten Bl...

Auch in diesem Jahr kann ich euch wieder einige neue  Asiasalate von meinem Balkon vorstellen.   Red Chisha Aussat ab März in Schalen, Kästen oder direkt ab April ins Freiland. Keimtemperatur 15-20°C. Pflanzenabstand 30 cm. Kulturdauer 2 Monate. Saatgut leicht mit Erde bedecken und gleichmäßig feucht halten.       Kurz nach der Aussat erblicken am 05.04. schon die ersten Planzen das Licht der Welt   Am 13.04. entwickeln sich langsam die einzelnen Salatblätter   Am 25.04. beginnen die ersten Verfärbungen der einzelnen Blätter einzusetzen   Bereits am 19.05. gut 1,5 Monate später ist der Red Chisha schon erntereif Red Chisha   ist eine sehr alte japanische Salatsorte mit dekorativen roten Blättern.   Es ist sehr kälteresistent, raschwüchsig, robust.   Diese alte, traditionelle Salatsorte hat einen sehr aromatischen Geschmack, die Blätter sind knackig...