My Food 'n' Family

Heute lasse ich mir meine Matchalatte mit diesen  leckeren Matcha-Cookies mit weissen Chokochunks schmecken. Die Alternative in der Weihnachtszeit zu normalen Plätzchen. Für ca. 20 Cookies braucht Ihr:  2 TL Matcha  180 g Mehl  100 g weiße Schokolade (1 Tafel) 100 g weiche Butter  100 g Zucker  1 Päckchen Vanillezucker  ½ Päckchen Backpulver  1 Prise Salz  1 Ei  Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  Die Butter, den Zucker und Vanillezucker sowie den Matcha  schaumig schlagen. Das Ei untermischen.  Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Eimasse  geben. Im Anschluss die die weiße Schokolade grob hacken und  mit dem Löffel vorsichtig unterheben.  Mit der Hand kleine Kugeln formen und diese mit etwas Abstand  auf das Backblech geben und ca. 15 Minuten backen.    Schaut mal in mein Inhaltsverzeichnis, dort könnt Ihr noch  viele weitere leckere Matcharezepte finden: z....

 Honigkuchen gibt es ja in vielen Varianten,  eine Variante des Honigkuchens hatte ich euch 2013 bereits vorgestellt. Hier wurde mit Mandeln, Orangeat, Zitronat,Sahne und  diversen Gewürzen gearbeitet. Nun folgt ein relativ einfaches Rezept, für ein kleines Blech benötigt Ihr:   500g Honig  500g Mehl  75g Zucker  1 x Vanillezucker  1 x Backpulver  100g Butter  2 EL Milch  2 EL Espresso  2 Eier  1 EL Zimt  1 EL Lebkuchengewürz  1 Prise Salz  Zum dekorieren  Belegkirschen  glasierte Mandeln  Puderzucker mit Wasser  Den Honig mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Milch und dem Espresso  erwärmen (Mikrowelle) und mit den restlichen Zutaten zu einen Teig verkneten.  Teig auf ein Backblech geben und mit den Belegkirschen und Mandeln  dekorieren. Im Anschluss im Backofen bei 175°C Ober-& Unterhitze  ca. 25 Minuten backen. Stichprobe machen. Ggf früher herausnehmen,...

 Passend zur Minecraft Party unseres Großen habe ich noch  eine weitere Torte für die Kita gebacken. Mit dieser Torte entsteht  eine Bombenstimmung :-) Minecraft TNT Torte Als Basis für den Kuchen habe ich ein Backblech  Selterskuchen gebacken: 3 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Selters 4 Eier 1 Päck. Backpulver 1 Päck. Vanillezucker 4 EL Backkakao Lebensmittelfarbe rot    Ich habe die Hälfte des Teiges normal gelassen und die andere Hälfte rot eingefärbt. Den Kuchen bei 175°C ca. 25 Minuten backen lassen.   Den abgekühlten Kuchen in 4 gleichgrosse Teile schneiden. Mit etwas Marmelade bestreichen und stapeln. Die Ränder sicherheitshalber noch etwas mit dem Messer glatt schneiden.  Für die Buttercreme braucht Ihr: 1 Päck. Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 250g Butter 4 EL Puderzucker rote Lebensmittelfarbe Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf Zimmertemperatur  abkühlen lassen. Die Weiche Butter und den Puderzucke...

 Neben den zwei Minecraft Torte stelle ich auch immer gerne  Kleinigkeiten auf die Tische zum Knabbern, naschen oder halt passende Deko.  Wirklich super sind diese viereckigen Kekse bei den Kids angekommen und der Teller waren schnell leer. Für etwa 12 Kekse habe ich extra einen ausstechsicheren Teig gemacht, der nicht verläuft.  250g Mehl 90g Zucker 125 g Butter kalt 1 Ei Den Teig gut mit der Hand durchkneten, bis ein toller Teig entsteht.  Diesen mind. noch eine halbe Stunde durchkühlen lassen. Unsere Ausstecher die wir genommen haben waren ca, 10 x 10 cm groß. Teig ausrollen (nicht zu dünn) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. bei 175°C ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen. Zum Dekorieren könnt ihr nun Zuckerguss anrühren (nicht zu flüssig, schön dick) oder Fondant nehmen. Die schwarzen Kekse sind einfach mit Fondant belegt. Geht ruck zuck und sieht gut aus. Grün ist hier Zuckerguss mit Fondant dekoriert.  Man kann die Kekse auch seh...

 Unser Großer wurde letzte Woche bereits 7 Jahre alt.  Nun beginnt bald der Ernst des Lebens in der Schule.  Zu seinem Geburtstag hatte er sich das Thema rund um Minecraft  gewünscht. Daher seht Ihr hier nun eine unserer Minecraft Torten. Minecraft Landschaft / Minecraft Welt Als Basis für den Kuchen habe ich ein Backblech  Selterskuchen Schoko gebacken: 3 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Selters 4 Eier 1 Päck. Backpulver 1 Päck. Vanillezucker 4 EL Backkakao  Alle Zutaten mixen und auf ein mit Backpap ier belegtes Backblech  geben und bei 175 °C ca. 25 Minuten  backen . Wenn der Kuchen heiß aus  dem Ofen kommt sofort auf ein zweites Stück Backpapier umstülpen,  sodass die glatte Oberfläche oben ist.  Entweder mit einem Messer oder viereckigen Ausstecher in gleichgroße Blöcke zerteilen.  Wenn Ihr genaue Vorstellungen habt, legt die Blöcke so wie Ihr es plant und euch vorstellt. Ich wollte unbedingt noch Lava- ...

 Heute kommt wie versprochen mein Rezept zum leichten  sommerlichen "asiatischen Glasnudelsalat" 🍜  Wer nicht zum Team-Koriander 🍃 gehört nimmt einfach Petersilie 😉   Für eine große Schale braucht Ihr: 🥗 100g Glasnudeln 🥗 200g Edamame (geschält) 🥗 20g Koriander 🥗 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 🥗 ca. 180 g Paprika (= 2 Spitzpaprika) 🥗 ca. 150 g Möhren 🥗 1/2 Salatgurke 🥗 100g Erdnüsse   Für das Dressing: 🫗 6 EL Sojasauce 🫗 2 EL Sesamöl 🫗 2 EL Reisessig 🫗 100g Erdnussmus 🫗 2 EL Honig oder Ahornsirup 🫗 1 Limette 🫗 1 Knobi Zehe Die Glasnudeln und die Edamame nach Packungsbeilage zubereiten. Den Koriander & die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Paprika und die Gurke 🥒 klein würfeln. Die Möhren in feine Streifen schneiden 🥕 (Julienne). Die Erdnüsse 🥜 entweder hacken oder in einen Beutel geben und zerklopfen 🫣 Alles zusammen in eine Schale geben und verrühren.  Für das Dressing die Limette 🍋‍ 🟩 auspressen und die Knobi 🧄 Zehe fei...

Heute gibt es leckeres Wok-Gemüse mit fruchtiger Pflaumensauce 🍛 🤤  Da ich nächste Woche wieder arbeiten gehe, habe ich gleich einen großen Wok voll gekocht und die Reste meal-prep gerecht eingefroren ✌ ️ 😉   In den Wok geschmissen habe ich 🥢 4 Möhren 🥢 2 rote Paprika 🥢 2 kleine Zucchini 🥢 1 Glas Sprossen-Bambus-Mix 🥢 500g Hähnchenfleisch  Für die Sauce 🏺 300g Pflaumenmus 🏺 50 ml Sojasauce 🏺 1 Knoblauchzehe 🏺 1 Stück Ingwer (2 cm) 🏺 Salz und Pfeffer  Möhren Stiften und zusammen mit dem Fleisch in den Wok geben. 🫑Paprika und Zucchini 🥒würfeln und mit dem Sprossenmix dazugeben. Soße separat anrühren und dazugeben. Alles bissfest köcheln lassen, ggf mit Mehl etwas anbinden. Dazu Reis servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.  Fertig und und super lecker 😋

  Heute gibt es zum Kaffee leckere frische Quarkbällchen 😋 und das Beste ist, da Sie nicht aus der Fritteuse sondern aus dem Airfryer kommen, spart man ca 70% Kalorien ein 😉   (zumindest für den Kopf klingt es gesund) Was Ihr für ca 20 Bällchen braucht • 250 g Mehl • 2 TL Backpulver • 1 Prise Salz • 2 x Vanillezucker • 250 g Magerquark • 2 Eier Zum Beschichten • Etwas Butter • Zucker Die Zutaten für den Teig mischen und mit den Händen gut durchkneten. Der Teig backt etwas an. Den Airfryer mit Backpapier auslegen. Dem Teig mit feuchten Händen zu Kugeln Formen. Meine wurden auch nicht ideal rund, aber das ist nicht so schlimm. Der Zucker später kaschiert so einiges 😉 Die Kugeln mit etwas Abstand in den Airfryer geben und bei 180°C für 12 Minuten backen. Bei der Hälfte der Zeit einmal drehen. Meine sind angebackt, daher habe ich bissel nachgeformt.  

  Was gibt es besseres als frische warme selbstgebackene Brötchen am Wochenende? 🥐🥯 Ich glaube fast nichts 😅 aber wenn die dazu noch proteinreich sind, das Abnehmen unterstützen und sogar schmecken 🫶 sind sie perfekt.   Ich habe heute Morgen die Brötchen von bienesfitlife nachgebacken und bin total begeistert 😋 Sie gehen super schnell, da der Teig nicht lange gehen und ruhen muss und der Inhalt ist klasse 👌🏻 laut Biene sind in jedem Brötchen nur 147 kcal und 13g Proteine Was Ihr für 8 Brötchen braucht: 190g Dinkelmehl 60g Proteinsahne ansonsten mit Mehl ausgleichen 15g Backpulver (1 Tüte) 1 Ei 250g Magerquark 1 Prise Salz Milch zum bestreichen und Toppings (Körner) Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Teig zu einer runden Form drücken, in 8 gleichgroße Brötchen schneiden (meine waren fast gleichgroß 😅 ). Mit Milch bepinseln und die Toppings draufgeben. Mit Abstand aufs Backblech geben. Meine...