My Food 'n' Family

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird und mein Balkon sich wieder mit Schnee bedeckt, genieße ich oft die weiße Aussicht mit einem wärmenden Becher Punsch in der Hand. Ich liebe es ehr fruchtig statt stark schmeckend nach Alkohol wie sie oft auf den Weihnachtsmärkten zu finden sind. Da nehme ich oft einen Glühwein OHNE Schuss und trotzdem schmeckt man fast nur Rum oder anderes starkes Zeug raus. Ob Punsch oder Glühwein…über die Unterschiede kann man sich jetzt streiten. Beides besteht auf einer Weinbasis, angefüllt mit Säften und Gewürzen^^ Also entscheidet selbst was ihr euch kochen wollt :-) Für den Punsch braucht Ihr: 1 L Rotwein (ich habe den von Mia genommen) 500 ml Apfelsaft 200 ml Holundersaft 300 ml Beerensaft (Waldbeeren) 2 Bioorangen 1 Zimtstange 2 Sternanis 2 EL Honig 1 kleine Prise gemahlene Nelken Eine Orange auspressen und die andere in Scheiben schneiden. Den Holunder-, Beeren- und Apfelsaft in einem Topf vermengen und den Orangensa...

Weihnachten steht so gut wie vor der Tür und für diesen schönen, gemütlichen, familiären Anlass fehlt mir nur noch eine passende Torte. Aber was backen wenn Lebkuchen und Co. schon dauerverspeist wurden? Da meine Familie und ich Marzipan lieben habe ich mich für eine Tannenbaumtorte entschieden. Für den Teig braucht ihr 175g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 100g Zucker, 75g weiche Butter, 3 Eier, 1 EL Milch Für die Füllung braucht ihr 170g Konfitüre (ob Kirsch oder Erdbeere ist euch überlassen), 300g Marzipanrohmasse oder 1 Marzipandecke, 1 Packung Tortencreme Schoko, 2 EL Rum   Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und goldbraun bei 175°C backen.  Fertigen Kuchen erkalten lassen und in verschiedene breiten zurechtschneiden....

Ich liebe Cantuccini, sie schmecken nicht nur zum Kaffee, sondern auch zwischendurch. Und sie eignen sich immer hübsch verpackt als tolles Mitbringsel oder als Gastgeschenk. Laut Wiki: Cantuccini (oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden. Besonders toll finde ich, dass man sich immer wieder neu austoben kann, ob mit Feigen, Cranberrys, Schokostücken usw. man kann das Grundrezept immer weiter verändern oder ausbauen^^ Hier meine liebste Variante:   Cantuccini mit Feigen 375g Dinkelmehl, ½ Tütchen Backpulver, 3 TL Lebkuchengewürz, Salz, 3 Eier, 270g Zucker, 75g Butter, 225g getrocknete Feigen, 225g ganze Mandeln Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben. Ei und Zucker hinzufügen, Butter am Rand i...

Nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt super lecker, sondern auch zu Hause in gemütlicher Runde, auf dem Balkon oder Terrasse :-) Super lecker... Zutaten:   1/2  Liter Eierlikör   1 Liter halbtrockener Weißwein   1 EL fein gekörnter brauner Kandis   Zimt nach Geschmack   Sprühsahne Zucker und Eierlikör in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe vorsichtig  und unter ständigem Rühren erwärmen. Weißwein und Gewürz anschließend dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwärmen, bis sie  einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weißlicher Schaum gebildet haben. Nun mit einer großen Kelle den Punsch samt Schaum in Gläser füllen und  mit Schlagsahne vollenden^^

Als ich vor kurzem mit einer Freundin im Speicher8 Sushi essen war, gab es dort eine „ panierte California Cream Cheese Outside Rolle“ die absolut lecker war. Da dachte ich mir sowas bekomm ich doch auch hin, so schwer kann´s ja nicht sein. Und so ist es auch, alles was ihr dafür braucht sind 200g fertiger Sushireis, Nori Blätter, eure Wunschfüllungen, Panko und für den Tempurateig 100g Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 160ml eiskaltes Wasser. 1 Blatt Nori auf die Bambusmatte legen, den Reis locker auf die obere Fläche verteilen, dabei unten ca. 3 cm Nori frei lassen. Das Blatt nun mit einer zweiten Bambusmatte oder Frischhaltefolie bedecken und umdrehen. Jetzt liegt die Seite mit dem Reis unten. Streicht das untere Stück Nori mit etwas Wasabi ein, eure Wunschfüllung legt ihr nun auf den Streifen, wo kein Reis auf der gegenüberliegenden Seite ist. Als Füllung habe ich Surimi, Gurke, Tamagoyaki und etwas Frischkäse gewählt. Im Anschluss könnt ...

Heute gibt es mal wieder etwas nussiges, Ihr wisst das ich Erdnüsse in verschiedenen Kombos liebe :-) Also kommt heute mal eine Saucenvariante dran^^ Zutaten: 600 g Putengeschnetzeltes 1 EL gehackter Ingwer 5 EL Sojasauce 1/8 L Hühnerbrühe 3 EL Erdnussbutter 1 TL Sambal Oelek 50 g gehackte Erdnüsse  Das Putengeschnetzelte in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Ingwer anbraten. Sojasauce mit der Hühnerbrühe mischen und zum Geschnetzelten geben. Alles ca. 20 Minuten schmoren lassen. Die Erdnussbutter und das Sambal Oelek dazugeben und aufkochen lassen. Sollte euch die Soße zu dick vorkommen einfach noch etwas Brühe hinzugeben. Zum Schluss die gehackten Erdnüsse über das Geschnetzelte geben und mit Reis servieren.

Diese regionale Spezialität aus der Mie Prefecture verdankt ihren Namen tekone sushi der Tatsache, dass der marinierte Thunfisch mit dem Sushireis von Hand vermischt wird. Ich benutzte dazu aber lieber Stäbchen^^ Mit Händen Essen kommt dann bei den Mitessern doch nicht so gut an :-) Zutaten: 200g gegarter Sushireis, 100g Thunfischsteak, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL gerösteter Sesam, 1 Handvoll Noristreifen Für die Marinade: 1 EL gerösteter Sesam, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sake, 2 TL Wasabipaste Frühlingszwiebel fein hacken. Alle Zutaten der Marinade verrühren. Thunfisch würfeln und vorsichtig mit der Marinade vermischen. Den Thunfisch 30 Minuten durchziehen lassen. Marinierten Thunfisch auf dem Reis servieren und mit Sesam, Frühlingszwiebel (Grob gehackt) und den Noristreifen verzieren.

Heute stehen endlich die Gewinner des großen Geburstagsgewinnspiels fest. Glücksfee durfte wieder mein Freud spielen. Ich will euch nicht länger auf die Folter spannen......Herzlichen Glückwunsch an folgende Gewinner/innen... Die Kochbücher gehen an Justina Koch Das Buch von Frl. Klein geht an Herzilein Die DVD´s gehen an Satsuki Das Teepaket geht ebenfalls an Satsuki K = Kommentarlos g+= Google+ Los FB = Facebook Los Blog = Los durch Blogpost   Nach der Ziehung der Einzelpreise kamen alle Lose der ganzen Geburtstagswoche nocheinmal zusammen in einen großen Topf, aus den mein Freund 10 weitere Lose gezogen hat. Nun kommen die 10 Glücklichen Gewinner der Merchandisepakete... Satsuki, Plüschträume, Sabrina Schewe (mobychan), Kami-chan, Maackii, Melanie, ichundbento, Justina Koch, Danii, Sabrina Günther Wie Ihr seht haben sich dieses Mal die verschiedenen Lose richtig ausgezahlt, denn es sind sogar mehrere Mehrfachgewinner dabei. ...

Zu meinem letzten gemütlichen Sushiabend habe ich nun auch das erste Mal Temaki Sushi ausprobiert.   Temaki heißt   „handgerollt“, hierbei wird das Nori zu einer Tüte gerollt und mit Reis und den Zutaten wie bei Maki-Sushi gefüllt. Für   10 Temakis braucht ihr: 5 Noriblätter, 200g fertigen Sushireis, Wasabi und eure Wunschfüllungen, ich habe mich für Gurke, Möhre, Lachs + Majo, Masago und Sesam entschieden Ein Nori Blatt halbieren und auf eine Bambusmatte legen. Das halbe Nori mit Reis belegen und dünn mit Wasabipaste bestreichen. Nun kommt euer Belag zum Einsatz, legt diesen so auf den Reis, dass er an der Seite etwas übersteht. Schalgt nun die untere Ecke nach oben, sodass eine kleine Tüte entsteht.  Rollt diese nun über das „leere“ Nori zusammen. Die Schlussecke etwas anfeuchten oder ein Reiskorn drauflegen und zukleben. Und fertig sind eure leckeren Sushi-Tüten :-) Weiteres Sushi Gunkan Maki-Sushi Nigiri O...

Der dritte Tag (zweite Camptag) begann eigentlich auch sehr entspannend. Der Wecker klingelte um 8.15 Uhr, dann hieß es frisch machen, Koffer packen und in Ruhe mit Petra runter fahren um zu frühstücken. Nach dem Frühstück fuhren wir beide dann wieder hoch auf unsere Zimmer, holten die Koffer und checkten aus. Mit Sack und Pack ging es dann zurück ins Kochatelier zur Sessionplanung.     Vorher wurden alle Sessions des letzten Tages an einer Tafel ausgehangen, sodass man die Sessions, die man verpasst hatte oder gerne wiederholen möchte, mit einem roten Pünktchen versehen konnte.   Und so kam es, dass die von mir am Vortag verpasste Sketchnotesession wiederholt wurde. Da es am letzten Tag so gut lief, habe ich mich auch wieder für eine Session entschieden und bot eine Onigirisession an. An diesem Tag fiel mir die Sessionplanung leichter als am letzten Tag, da hier auch auf einige Zeiten und Wünsche der Blogger Rücksicht genommen wurde. Und es entstand für...