Die Lupine auf dem Vormarsch - MADE WITH LUVE (LUpine + VEgan)

Von Soja haben ja mittlerweile viele etwas gehört, aber wie sieht es mit der Lupine aus? Die Lupine ist eine eiweißreiche Feldfrucht, die nach Züchtung bitterstoffarmer Sorten als eiweißreiches Grünfutter für die Viehzucht, zur Gründüngung und zur Verbesserung magerer Böden diente. Aufgrund der Anspruchslosigkeit der Lupine wird diese überwiegend auf sandigen, kalkarmen, feuchten Böden angebaut. Seit 1997 sind, nach züchterischem Erfolg, auch blaue Süßlupinensorten für den kommerziellen Anbau zugelassen, die neben einem wesentlich höheren Ertragspotential auch eine geringere Frostempfindlichkeit und Anfälligkeit für Krankheiten aufweisen. Somit steht der leckeren pflanzlichen Alternative zu Milchprodukten nichts mehr im Wege. 

Für die Entwicklung von pflanzlichen „Lebensmittelzutaten aus Lupinen“ und „für einen Beitrag zu ausgewogener Ernährung“ ging der 18. Deutsche Zukunftspreis 2014, an Wissenschaftler des Fraunhofer IVV in Freising und an Forscher von Prolupin. Bundespräsident Joachim Gauck zeichnete damit auch das Grimmener Unternehmen Prolupin GmbH am 19. November 2014 mit dem mit 250.000 Euro dotierten Preis für Technik und Innovation aus.  Der Bundespräsident ehrt mit dem Deutschen Zukunftspreis herausragende technische, ingenieur- und naturwissenschaftliche Leistungen, die zu anwendungsreifen Produkten führen. Die offizielle Begründung des Bundespräsidenten lautete: „Für ihre hervorragende Innovation ‚Lebensmittelzutaten aus Lupinen‘, ein Beitrag zur ausgewogenen Ernährung und verbesserter Proteinversorgung.“  

 

Somit ist die Lupine auf dem besten Weg die Sojabohne abzulösen. Denn im Vergleich zu Soja und anderen Grundstoffen hat die Lupine  einen unschlagbaren Vorteil: den CO₂-Bonus. Für den Anbau muss nicht der Regenwald gerodet werden, weiterhin werden durch den heimischen Anbau die Ressourcen geschont und der  CO₂-Ausstoß durch kurze Transportwege vermieden. Denn die Lupine wird in Deutschland angebaut, geerntet und verarbeitet. So hat auch der heimische Ackerboden einen Vorteil,  denn die Lupinen holen mit Hilfe von Bakterien den Stickstoff aus der Luft und reichern den Boden damit an. Mit ihren tiefen Wurzeln lockern sie das Erdreich auf und wirken wie Dünger. Gegenüber der Sojabohne hat die Lupine ebenso den Vorteil, gentechnikfrei und sensorisch neutral im Geschmack zu sein. Ich finde nach dem aller ersten Geschmackstest, dass der Pudding und das Eis sehr sehr cremig und lecker sind. Auch der Joghurt (Frucht) war sehr lecker, sodass  ich ihn mit bestem Gewissen weiterempfehlen kann.

Doch wie wird aus der Lupine ein cremiger Joghurt? Die Lupinensamen werden geschält bzw. flockiert. Das aus der Schälung gewonnene Produkt, die „yellow Flakes“ werden im Anschluss entölt. Dabei wird Lupinenöl gewonnen. Durch ein weiteres Verfahren (Proteinisolatgewinnung) werden aus den entölten „white flakes“  Lupinenprotein-Isolate (LPI) mit einem Proteingehalt über 90 % in der Trockensubstanz gewonnen. Die Überschüssigen Lupinenschalen, das Lupinenöl bzw. die Lupinenfasern werden ebenfalls zur Lebensmittelproduktion (Back- und Teigwaren, Wurstwaren, Diätnahrung) verwendet. Die Lupinenprotein-Isolate sind in der Lage, vollständig Milch, Fleisch oder Ei in Lebensmitteln zu ersetzen. 

Die hauseigenen Produkte unter dem Namen „MADE WITH LUVE“ (seit 05/15, vorher Lupinesse) sind rein pflanzlich, ohne Gentechnik und frei von Laktose, Cholesterin und Gluten (bis auf die Nudeln). Mittlerweile bekommt Ihr die Produkte (Eis in den Sorten Erdbeere, Vanille und Schokolade; Lupinendrink in den Sorten Natur und Schokolade; eine Joghurt-Alternative in den Sorten Natur, Mango und Himbeere; ein Lupinen Vanille- oder Schokodessert, Brotaufstrich in den Sorten Natur, Kräuter, Bruschetta und Paprika-Chili; Nudeln sowie Mayonnaise) in ausgewählten Real- oder Edikamärkten, Globus- oder Marktkauffilialen, online bzw. direkt beim Werksverkauf in Grimmen.

Stolz wie Oskar, dass ein weiteres großes Unternehmen aus Mecklenburg-Vorpommern so großen Erfolg hat, musste ich euch einfach Prolupin GmbH (2010 gegründet) und die Lupine vorstellen. Was haltet Ihr von dieser Alternative? Welche Unternehmen, Firmen, Produkte stammen aus eurer Region? Auf was seid Ihr besonders stolz oder wen/was möchtet Ihr gerne unterstützen? Hier findet Ihr weitere Posts aus meiner Region vom Imker, heimischen Bauernhof oder der Brauerei.