Von Soja haben ja mittlerweile
viele etwas gehört, aber wie sieht es mit der Lupine aus? Die Lupine ist eine eiweißreiche
Feldfrucht, die nach Züchtung bitterstoffarmer Sorten als eiweißreiches
Grünfutter für die Viehzucht, zur Gründüngung und zur Verbesserung magerer Böden diente. Aufgrund der Anspruchslosigkeit der Lupine wird diese
überwiegend auf sandigen, kalkarmen, feuchten Böden angebaut. Seit 1997 sind, nach
züchterischem Erfolg, auch blaue Süßlupinensorten für den kommerziellen Anbau
zugelassen, die neben einem wesentlich höheren Ertragspotential auch eine
geringere Frostempfindlichkeit und Anfälligkeit für Krankheiten aufweisen.
Somit steht der leckeren pflanzlichen Alternative zu Milchprodukten nichts mehr
im Wege.
Doch wie wird
aus der Lupine ein cremiger Joghurt? Die Lupinensamen werden geschält bzw. flockiert.
Das aus der Schälung gewonnene Produkt, die „yellow Flakes“ werden im Anschluss
entölt. Dabei wird Lupinenöl gewonnen. Durch ein weiteres Verfahren (Proteinisolatgewinnung)
werden aus den entölten „white flakes“ Lupinenprotein-Isolate
(LPI) mit einem Proteingehalt über 90 % in der Trockensubstanz gewonnen. Die
Überschüssigen Lupinenschalen, das Lupinenöl bzw. die Lupinenfasern werden
ebenfalls zur Lebensmittelproduktion (Back- und Teigwaren, Wurstwaren,
Diätnahrung) verwendet. Die Lupinenprotein-Isolate
sind in der Lage, vollständig Milch, Fleisch oder Ei in Lebensmitteln zu
ersetzen.
Die hauseigenen Produkte unter dem Namen „MADE WITH LUVE“ (seit 05/15, vorher Lupinesse) sind rein pflanzlich, ohne Gentechnik und frei von Laktose, Cholesterin und Gluten (bis auf die Nudeln). Mittlerweile bekommt Ihr die Produkte (Eis in den Sorten Erdbeere, Vanille und Schokolade; Lupinendrink in den Sorten Natur und Schokolade; eine Joghurt-Alternative in den Sorten Natur, Mango und Himbeere; ein Lupinen Vanille- oder Schokodessert, Brotaufstrich in den Sorten Natur, Kräuter, Bruschetta und Paprika-Chili; Nudeln sowie Mayonnaise) in ausgewählten Real- oder Edikamärkten, Globus- oder Marktkauffilialen, online bzw. direkt beim Werksverkauf in Grimmen.
Stolz wie Oskar, dass ein weiteres großes Unternehmen aus Mecklenburg-Vorpommern so großen Erfolg hat, musste ich euch einfach Prolupin GmbH (2010 gegründet) und die Lupine vorstellen. Was haltet Ihr von dieser Alternative? Welche Unternehmen, Firmen, Produkte stammen aus eurer Region? Auf was seid Ihr besonders stolz oder wen/was möchtet Ihr gerne unterstützen? Hier findet Ihr weitere Posts aus meiner Region vom Imker, heimischen Bauernhof oder der Brauerei.
I like, werde ich definitiv mal testen, wenn es das bei uns in der Gegend gibt! Muss ich mal unsere Edeka und Marktkauffillialen durchforsten...
AntwortenLöschenJa oder online kaufen, muss man auf jedem Fall mal probieren. Wenn man dann noch die Region und Umwelt unterstützt^^
LöschenSpannend. :) Habe ich noch nicht viel von gehört.
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