My Food 'n' Family

Bei meiner letzen Herstellung von Sojamilch hatte ich ca. 1KG Okara gewonnen. Okara ( おか ら ) ist ein geschmacksneutrales Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sojamilch anfällt. Diese Kleie besteht aus wertvollen Fasern und Ballaststoffen. Bei nicht enthüllten Sojabohnen ist die Okara noch ballaststoffreicher, was die verdauungsfördernde Wirkung steigert. Okara ist eine gute Eiweiß- und Mineralquelle und lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, zum Beispiel für Bratlinge, Aufläufe, als Paniermehl, zum andicken von Suppen und Saucen, zum Kuchen backen (als geschmacksneutraler Teigbestandteil in Gebäck) oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen. Mit diesem Okara habe ich leckere und Fleischfreie Veggie-Burger gemacht.  Für ca. 8 „Schnitzel“ braucht Ihr:  400g Okara, 1 TL Paprikapulver, 2 TL Gemüsebrüheninstandpulver,  3 EL Mehl, 1 Ei, 2 EL Haferflocken, 2 EL Röstzwiebeln, etwas Schnittlauch,  eine halbe geriebene Möhre, Pfeffer und Salz ...

Da ich nun schon bei der Aufstrichherstellung war ( Raffaellocreme & Toffifeecreme ) dachte ich mir fehlt doch eigentlich nur noch eine Matchacreme, und die dürfte doch eigentlich in etwa genauso gehen. Also ran ans Werk^^ Für 2 Gläser á 200ml braucht ihr 300g weiße Schokolade, 75g Kokosfett (weich), 100ml Sahne & 2 EL Matcha Hackt die weiße Schokolade klein und gebt sie in eine Schüssel/Topf ins Wasserbad um sie zu schmelzen. Nachdem die Schokolade flüssig ist rührt ihr vorsichtig den Matcha unter. Gut verrühren damit alles klümpchenfrei wird. Im Anschluss folgt das Kokosfett. Sobald dieses komplett geschmolzen und untergerührt wurde müsst ihr nochmals kräftig rühren und nach und nach die Sahne unterrühren. Fertig ist eure leckere Matcha creme. Füllt sie noch in Gläser ab und stellt sie vor dem Verzehr in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird. Später auch aus dem Kühlschrank streichzart! Guten Appetitt. Wenn die Creme nicht so lecker wäre wurde...

Nissin Foods Holdings Co., Ltd.) ist eine internationale Unternehmensgruppe der Lebensmittelindustrie mit Hauptsitz in Shinjuku, Japan. Nissin war der erste Anbieter von Instant-Nudelgerichten, die auch heute noch das Produktsortiment bestimmen.   Das neuste Produkt zur Zeit bei uns in Deutschland sind NISSIN – Soba Nudeln mit japanischer Yakisoba Soße in Classic, Teriyaki, Curry oder Chilli. Im Becher oder in der Tüte. (Für Frischkocher ist dieses Rezept gedacht) Ich habe für euch mal alle Sorten und beide Varianten (Becher & Tüte) ausprobiert. Ich kann euch jetzt schon sagen das alles ziemlich lecker ist :-) Tüte: Zubereitung in der Pfanne: Bringen sie 250ml Wasser in einer Pfanne zum kochen. Für die ideale Länge brechen Sie die Nudeln durch. Kochen Sie die Nudeln 2-3 Minuten lang im Wasser, bis das Wasser fast verdampft ist. Fügen Sie die Gewürzmischung und die Soße den Nudeln hinzu, rühren Sie gut um und braten Sie die Nudeln...

Ich liebe zwar Nutella über alles,  aber dieses Rezept ist so verführerisch das ich fremdgehen musste *yummy* Für 4 Gläser á 200ml braucht ihr: 48 Toffifees, 160 ml Sahne & 160g Kokosfett   44 Toffifees (4 bleiben zur Deko) fein hacken (oder bei einem Guten Mixer  gehen sie auch ganz) und zusammen mit der Sahne in einem Küchenmixer klein  pürrieren. Lasst den Mixer ruhig 3 Minuten durchgängig laufen, sodass  auch die Haselnüsse richtig fein gehackt werden. Jetzt ist eure Creme auch schon fast fertig, gebt die Pürrierte Creme nun  zusammen mit dem Kokosfett in einem Topf und  lasst es ruhig 2 Minuten  köcheln. Rührt aber ständig um, sonst habt ihr später eine angebrannte  Karamellmasse am Topfboden. Nachdem das fett komplett untergerührt wurde  und alles gut durchgeköchelt ist könnt ihr euren Aufstrich in vorbereitete  Gläser abfüllen. Zur Deko habe ich noch jeweils einen Toffifee ins Gla...

Ich liebe Raffaello und erst recht die leckere Creme in den Raffaellos,  doch leider gibt’s es diese nirgends zu kaufen. Letztens bin ich beim  stöbern  durch das world wide web auf dieses tolle Rezept  von himmlische Süßigkeiten gestoßen. Etwas abgewandelt von  mir  könnt Ihr nun die Raffaellocreme becherweise löffeln ... Für 4 kleine Gläser braucht ihr: 200g Creamed Coconut, nicht gekühlt (ist ein steinharter Block);  200g Kokosfett, nicht gekühlt (also Butterweich);  150ml Speiseöl (Geschmacksneutral);  160g weiße Schokolade;  40g Puderzucker,  100ml Kokosmilch (Creamed Coconut gibt es in Asialäden, im Internet,  vor Ort im  Citti oder ihr könnt es auch selbst herstellen ) Das Creamed Coconut feinhacken und mit dem Öl zusammen in einem  Küchenmixer käftig durchmixen/pürrieren lassen. Nebenbei die die  weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit der ...

  Als ich neulich wieder im Internet gestöbert habe, bin ich beim einkaufen über Sojabohnen stolpert und da kam mir die Idee doch einmal Sojamilch selbst herzustellen. Denn eigentlich ist das ja ziemlich einfach….. Für die Herstellung habe ich folgende Zutaten verwendet: 500g gelbe Sojabohnen ( asia-shop-danqis = 1kg für 1,89€), 4 EL Honig, viel viel Wasser Materialien: einen großen Topf, eine Schüssel, eine Kaffetasse, ein großes Sieb, ein Geschirrhandtuch, ein Standmixer(Pürierer) und zum abfüllen leere Flaschen Die Bohnen in eine Schüssel geben, fließendes kaltes Wasser darüber laufen  lassen, bis die Schüssel gefüllt ist. Gießt das Wasser ab & füllt die Schüssel  erneut, rührt die Bohnen um, damit sich der Schmutz löst. Den Vorgang  wiederholen, bis das Wasser klar bleibt. Zum Schluss die Bohnen in der  Schüssel mit frischem Wasser bedecken. Das Wasser sollte ca. 5-6 cm über  den Bohnen stehen, da diese sich noch ...

Latao ist ein besonderer Reishop, den ich vor kurzem entdeckt habe. Er besteht nicht nur Online, sondern es existieren auch noch um die 30 Stores.  Noch ist das Sortiment sehr klein, aber vielleicht wird der Shop ja noch ausgebaut. Trotzdem findet man immmer etwas, was im Warenkorb landet^^  Aber ersteinmal wie sich der Shop und das Team selber sieht: „Lotao lädt ein in die Welt der unentdeckten Reisspezialitäten: Das Produkt Reis bietet unendlich viele Möglichkeiten für ein kulinarisches Erlebnis. Die hochwertigen Reis-Sorten von Lotao überraschen mit ihrem aromatischen Geschmack, ihrer Farbenpracht sowie ihrem geschichtlich-kulturellem Hintergrund.“ Ich muss echt sagen, dass mich allein die Farben und die Bilder im Shop magisch angezogen haben, aber auch genauso schnell haben mich die Preise geschockt. Der Reis ist zwar wunderschön verpackt, aber vielleicht wäre er etwas billiger wenn die Verpackung „einfacher“ wäre. Und 400g sind sehr sehr wenig für Reis...