My Food 'n' Family

Gerade wenn das Wetter draußen kälter und schauriger wird,  braucht man auf dem Teller etwas deftiges. Aus diesem Grund bereiten wir heute ein deftiges Lammkorma zu.  Korma ist eigentlich eine Art Curry und stammt aus dem Asiatischen Raum.  Es ist ein charakteristisches indisches Gericht.   Für 4 Personen braucht Ihr: 700g Lammfleisch (Lammkeule, -schulter oder-filet) 2 Zwiebeln 1 Bund Koriander 3 EL Sonnenblumenöl 2 cm Ingwer 1 cm Kurkuma 2 Knoblauchzehen 1 TL Currypulver 2 Tomaten 2 EL Cashewmus 200 g Naturjoghurt 200 ml Kokosmilch Salz Pfeffer 1 grüne und 1 rote Chillischote für Scharfe Leute Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.  Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Hälfte der Korianderblätter  fein hacken, die restlichen beiseitelegen.   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne/Schmortopf erhitzen.  Die Zwiebeln darin goldbraun braten. Den Ingwer und das Kurkuma  schalen...

Die Tage habe ich von meinen Arbeitskollegen einen großen Sack Birnen erhalten und musste erst ein Mal überlegen, was ich neben eingeweckten Birnen mit Vanille und Birnensaft noch so zaubern kann. Da passender Weise das Wochenende vor der Türe steht, liegt ein Kuchen zur gemütlichen Kaffeezeit sehr nahe :-D  So entschied ich mich für einen leckeren   Birnen-Scholaden-Kuchen mit karamellisierten Walnüssen Zutaten für eine 26 cm Form:   Boden:  200 g Mehl, 60 g Puderzucker, 100 g Butter, 1 Prise Salz Füllung:  50 g Zartbitterschokolade, 50 ml Espresso, 3 Eier , 40 g Mehl 100 g Zucker, 100g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Backpulver außerdem: 5 - 7 Birnen, 50 g Zartbitterschokolade, eine handvoll Walnüsse, 2 EL Zucker Für den Boden Mehl, Puderzucker, Butter und das Salz verkneten und den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank liegen lassen. Währenddesssen die Birnen schälen, halbieren und entk...

Blätterteig für 8 Croissants 250 g kalte Butter etwas Mehl zum ausrollen 250 g Mehl 100 ml kalte Milch 20 g Hefe 25 g Zucker 25 g Butter 1 Ei prise Salz Matcha Die kalte Butter auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer rechteckigen Platte  ausrollen. Das Mehl mit einem Pinsel entfernen, die Butter in Frischhaltefolie  schlagen und wieder kühlen. Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten  kalt stellen. Den festgewordenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  ausrollen. Das Mehl wieder abstauben und die Butter in den Teig schlagen.  Die Ränder fest verschließen. Es dürfen weder Löcher noch Risse entstehen,  aus denen später das Fett austreten kann. Das restliche Mehl entfernen und  den Teig auf 1/3 der Fläche in einander falten. Mit Frischhaltefolie  abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Im Anschluss den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen. Das...

Auch in diesem Jahr habe ich mich wieder mit neuen Pflanzen und Samen eingedeckt, um seltene und skurrile Genüsse zu entdecken. Dabei habe ich diese tolle und pflegeleichte Gemüsepflanze entdeckt. Die  Blitum capitatum hat i n Töpfen und Kübeln eine sehr dekorative  Art durch die schon früh erscheinenden, auffallenden Früchte.  Sie ist ein  fast vergessenes altes Gartengemüse der alten Bauern , das noch zu kaiserlichen Zeiten in Deutschland festliche Tafeln dekorierte. In den Blattachseln wachsen erdbeerartige, leuchtend rote Früchte, die als essbare Garnierung oder auch gekocht verwendet werden können. Der deutsche Name "Erdbeerspinat" kommt vom Aussehen der roten Früchte. Die Blätter können wie Blattspinat verwendet. Weder Blätter noch Früchte schmecken jedoch nach Erdbeeren.  Im Geschmack erinnern die kleinen Beeren eher an rote Beete und sind eine schöne Salatbeigabe.   Am 4 Juni habe ich die Samen auf dem Balkon eingepflanzt ...

Bisher habe ich beim Blätterteig immer die Variante für Faule genutzt und mir  einfach eine fertige Rolle im Supermarkt gekauft. Gelingsicherheit ist hier garantiert,  aber nun wollte ich mich auch selbst ein Mal an den Blätterteig wagen. Mein Fazit ist, dass es doch ziemlich zeitaufwendig ist und man viel viel  Geduld benötigt :-)Für mich war es, als ungeduldigste Person überhaupt,  eine große Herausforderung, die sich aber am Ende sehen lassen kann. Blätterteig 250 g kalte Butter etwas Mehl zum ausrollen 250 g Mehl 100 ml kalte Milch 20 g Hefe 25 g Zucker 25 g Butter 1 Ei prise Salz ggf Matcha zartbitter Kuvertüre Die kalte Butter auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer rechteckigen Platte  ausrollen. Das Mehl mit einem Pinsel entfernen, die Butter in Frischhaltefolie  schlagen und wieder kühlen. Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten  k...