Mibuna-Quinoa-Salat

Hier kommt ein super Sommerrezept für die Blogparade:
Heißer Sommer, kalte Küche – Leckere Rezepte für den Sommer

Quinoa

In den 80er Jahren haben vor allem Hippies die Getreideart mit dem leicht süßlichen Eigengeschmack für sich entdeckt. Mittlerweile ist Quinoa aber längst im Mainstream angekommen und erfreut sich auch in den USA und in Europa größter Beliebtheit. Hauptgrund für den Vormarsch ist aber sicherlich der gesellschaftliche Trend hin zu einer ausgewogeneren Ernährung. Mit 14,8g Eiweiß bei 58,5g Kohlenhydrate und gerade einmal 5,0g Fett pro 100g, liefert der Quinoa dem bewussten Esser nämlich jede Menge Nährstoffe und andere wichtiger Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung. Vor allem für Sportler ist der Quinoa aufgrund seines hohen Anteils von Eiweiß und Kohlenhydraten eine gute Alternative zu Reis und anderen Getreidearten.

Zutaten:

200 g Quinoa

3 El Basilikumöl

6 EL Olivenöl

250 g gelbe Tomaten

1 rote Paprika

2 kleine Frühlingszwiebeln

250 g Mini-Mozzarella

1 großes Bund Mibuna

Den Quinoa kochen und abkühlen lassen.
Das Öl unter den Quinoa rühren.

Mibuna waschen und abtropfen lassen,
im Anschluss grob kleinschneiden.

Die Tomaten vierteln und die Paprika kleinwürfeln.

Zusammen mit den 2 kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln

zu dem Quinoa geben und unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten
durchziehen lassen. Im Anschluss den Mini-Mozzarella
hinzugeben und servieren.

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Geldscheine falten - DIY Hochzeitskarte mit Brautpaar aus Geld

Gestern hat meine Schwester geheiratet und es war so wunderschön. Meine erste Hochzeit die ich live miterleben dufte und dann auch noch als Trauzeugin^^ Da blieb natürlich kein Auge trocken. Vorab hat man auch als Gast einer Hochzeit viel zu überlegen. Was ziehe ich an, wie mache ich meine Haare etc. und vor allem, was schenke ich dem Brautpaar? Mixer, Waffeleisen und Co.? Nein, die beiden wollten Geld. Geldgeschenke finde ich aber immer sehr unpersönlich und machen nie wirklich etwas her. Ich wollte das Geld nicht in einem Blumenstrauss einarbeiten lassen oder eine einfache Karte kaufen, also entschied ich mich fürs selber basteln. Im Internet stöberte ich dann nach ein Paar Ideen und ließ mich inspirieren. Neben Schmetterlinge, Blumen und Ringe aus Geldscheine gefaltet, fand ich auch Kleidungsstücke, die mir eine Idee zu einer Karte verschafften. Heute zeige ich euch, wie Ihr Geld zu einem tollen Geschenk falten könnt. In den unteren Videos zeige ic

Raffaello Creme/Aufstrich

Ich liebe Raffaello und erst recht die leckere Creme in den Raffaellos, doch leider gibt’s es diese nirgends zu kaufen. Letztens bin ich beim stöbern durch das world wide web auf dieses tolle Rezept von himmlische Süßigkeiten gestoßen. Etwas abgewandelt von mir könnt Ihr nun die Raffaellocreme becherweise löffeln ... Für 4 kleine Gläser braucht ihr: 200g Creamed Coconut, nicht gekühlt (ist ein steinharter Block); 200g Kokosfett, nicht gekühlt (also Butterweich); 150ml Speiseöl (Geschmacksneutral); 160g weiße Schokolade; 40g Puderzucker, 100ml Kokosmilch (Creamed Coconut gibt es in Asialäden, im Internet, vor Ort im Citti oder ihr könnt es auch selbst herstellen ) Das Creamed Coconut feinhacken und mit dem Öl zusammen in einem Küchenmixer käftig durchmixen/pürrieren lassen. Nebenbei die die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit der Kokosmilch verrühren, im Anschluss unter den Kokosbrei rühren. Zum Sch

Kinderschokoladen Creme {Kinderriegel Aufstrich}

Nach dem ja bereits die Toffifeecreme und die Raffaellocreme Einzug in unseren Kühlschrank genommen haben, folgt nun die überaus leckere Kinderschokoladencreme. Das Rezept ist simple, schnell gemacht und dennoch so lecker. Für 4 kleine Gläschen benötigt Ihr: 250 g Kinderriegel 100 ml Sahne 60 g Butter Die Kinderriegel in einzelne Kammern zerbrechen und zusammen mit der Butter in einer Schale über einem Wasserbad langsam erwärmen. Wenn die Riegel schön weich sind und sich gut verrühren lassen, langsam die Sahne unterrühren und die ganze Masse nochmals kurz mit einem Mixer aufschlagen, sodass alles schon locker wird. Jetzt nur noch in vorbereitete Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme nicht vorher schon aufgenascht wird, hält sie so ca. 1-2 Monate.

My Food 'n' Family

Dieses Blog durchsuchen