Gebackener Spaghettikürbis aus dem Ofen

Der Herbst ist da und bringt uns neben farbenfrohe Wälder auch
 tolle Gemüsesorten mit. So kommt man nun wieder in den Genuss toller Kürbisgerichte.
Ganz neu habe ich in diesem Jahr den Spaghettikürbis im Garten angepflanzt,
da ich Ihn hier leider nirgends zu kaufen bekommen habe.

Ein Toller Kürbis, der gerade für vegane Nudelfans oder Low Carb Diätler ein Gewinn ist.

Der Spaghettikürbis ist eine ertragreiche, frühe Kürbissorte. 
Er ist grün-gelb, oval und erinnert eher an eine Melone. Das 
Fruchtfleisch ist hellgelb und hat lange Fasern, die Spaghetti gleichen
 und dem Kürbis seinen Namen geben. Die "Spaghetti" schmecken
mild und sind extrem kalorien- und fettarm. Der ideale Kürbis für alle
 Figurbewussten, ein leckerer Nudelersatz für das Low Carb Gericht.

Ich habe mich allerdings für ein Rezept mit Hack entschieden,
gerne könnt Ihr dieses weglassen oder durch Alternativen ersetzen.

Für zwei gefüllte Kürbishälften benötigt Ihr:

1 Spaghettikürbis
400g Hackfleisch
400ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
geriebenen Mozzarella

Salz & Pfeffer

1 EL Öl

Den Backofen auf 185°C Umluft vorheizen.

Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Die Hälften mit Öl einpinseln und würzen.

Im Anschluss auf ein Backblech legen (Anschnitt nach oben) und 
30-40 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinschneiden und zusammen 
mit dem Hack anbraten. Nach ca. 10 Minuten die passierten
Tomaten hinzugeben und alles abschmecken.

Das Fruchtfleisch der gebackenen Kürbishälften mit einer Gabel 
auflockern und aus dem Kürbis in die Pfanne geben.

Die "Spaghetti" unter die Soße rühren und die fertige "Bollo"

zurück in die Kürbishälften füllen. Den geriebenen Mozzarella 

über die Hälften streuen und  für ca. 15 Minuten zurück in den 

Ofen geben und gold-braun backen.

In den Kürbishälften servieren,

dass sieht nicht nur gut aus, sondern spart auch den Abwasch :-)