Baumstriezel

Typisch für Weihnachten ist bei uns mittlerweile auch der Baumstriezel 

geworden. Noch ganz warm auf dem Weihnachtsmarkt, 

dazu ein Becher Eierpunsch. Einfach lecker.

 

Heute, zeige ich euch ein gefundenes Baumstriezel-Rezept, 

mit dem man diesen auch Zuhause ohne aufwendig gebauten

Grill nachbacken kann. Viel Spaß beim nachbacken.

Für 4 Baumstriezel:
20 g Hefe
250 ml Milch
250 g Mehl
80 g Zucker
2 Eier
90 g flüssige Butter
1 Prise Salz

Außerdem:
Mehl zum ausrollen
Nudelholz oder Holzstiele/-Scheite
Alufolie
flüssige Butter
Zucker
Zimt, Kokosraspeln …

Der Grundteig für den Baumstriezel ist ein traditioneller Hefeteig.
Hierfür wird der halbe Würfel Hefe in warmer Milch aufgelöst und mit

 dem Mehl, dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz etwa 25 Minuten 

zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verknetet. Während des Knetens wird 

die flüssige, nicht mehr heiße Butter langsam zugegeben. Die glatte Teigkugel

 wird in eine bemehlte Schüssel gelegt, mit einem Küchentuch abgedeckt und 

zum Aufgehen etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. 

Der aufgegangene Teig wird auf Mehl möglichst rund und dünn

 ausgerollt und spiralförmig in 1 cm breite Streifen geschnitten. 

Hierfür eignet sich ein Pizzaschneider sehr gut. 

 

Die Rolle wird mit Alufolie umwickelt und gebuttert. Die Teigstreifen

 werden so um das Holz gewickelt, dass sie überlappen. Die Überstände 

werden leicht zusammengedrückt. Nun wird der Baumstriezel rundum mit

 flüssiger Butter bestrichen und in Zucker gerollt. Der Baumstriezel darf 

nochmals etwa 15 Minuten aufgehen.

Als Backform für den Hausgebrauch eignet sich ein Nudelholz oder 

einzelne runde Holzscheite, die in Alufolie gewickelt werden. Ich habe mich

für Holzscheite entschieden, die ich hochkant in den Ofen stellen kann. 

Hier lief alles glatt und hielt.

 Das Nudelholz wird waagerecht über eine passende Auflaufform gelegt,

 so dass der Teig nirgends anstößt. Hier ist bei meinem Versuch aber 

der Teig vom Nudelholz dank Schwerkraft runtergerutscht bzw. gerissen.

Ganz nah am Original wäre nun das Backen des Baumstriezels auf

 dem Holzkohlegrill. Einfacher geht es im auf 180°C vorgeheizten Backofen

 auf mittlerer Ebene. Während des etwa 25-minütigen Backens wird 

der Baumstriezel ständig gedreht und immer wieder mit flüssiger Butter 

bestrichen, bis er goldbraun ist. 

Nach dem Backen kann der Baumstriezel letztmals mit flüssiger Butter 

bestrichen und in Zimt, Mohn, Mandeln oder sonstigen leckeren Zutaten 

gewälzt werden. Der Baumstriezel wird mit der Schere geschnitten und 

schmeckt am besten noch leicht warm.

 

Auch hübsch eingepackt eignet sich der Baumstrizel super

 als Geschenk oder Mitbringsel.