My Food 'n' Family

Ob für zwischendurch oder für ein gemütliches, rustikales Abendbrot ...  ein frisch gebackenens Brot erfüllt nicht nur das ganze Haus mit leckerem Duft,  sondern kann auch das reinste Fresspulver sein :-D Für ein frisches Nuss-Bier-Brot braucht Ihr: 200 g Roggenmehl   350 g Weizenmehl 500 g gekochte Kartoffeln 1  geriebene Möhre 2 TL Salz 50 g gehackte Haselnüsse 50 g gehackte Walnüsse 50 g Leinsamen 1/2 Würfel frische Hefe 1  Ei 100 ml Wasser 100 ml Bier 1 EL Essig Die Mehlsorten miteinander vermengen und die Nüsse, die gepressten Kartoffeln sowie das Salz unterheben. Die Hefe im Wasser auflösen. Das Hefe-Wasser-Gemisch, das Bier, den Essig, das Ei sowie eine geriebene Möhre zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ggf. mehr Mehl nehmen oder wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzu geben). Bei dem Bier habe ich mich für ein malziges Bier entschieden. Den Teig zugedeckt ca. 1 Std. ...

Am Freitag war ich das erste Mal zu Besuch auf der  weltgrößten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau. Auf der 81. Internationalen Grünen Woche Berlin,   werden landwirtschaftliche Erzeugnisse von Herstellern und  Vermarktern aus aller Welt präsentiert und das nicht nur für  Fachbesucher, sondern auch für das allgemeine Publikum. Für Foodies jedes Jahr ein riesen Event.  Auf dem riesen G elände in Berlin, sind tausende  Aussteller in bis zu 26 Hallen vertreten.  ( 1660 Aussteller aus 65 Länder n ) Ob komplett Deutschland mit seinen 16 Bundesländern  oder andere kulinarische Ess gewohnheiten aus der ganzen Welt  (z.B.: Japan, Russland, Türkei, Ukraine, Vietnam,  Frankreich, Irland etc....) überall gibt es Spezialitäten. Mit Marokko war erstmals ein nichteuropäisches Land Gastland. Was ich wirklich sehr schade fand war, dass man  fast nichts mehr so probieren konnte. ...

Von Soja haben ja mittlerweile viele etwas gehört, aber wie sieht es mit der Lupine aus? Die Lupine ist eine eiweißreiche Feldfrucht, die nach Züchtung bitterstoffarmer Sorten als eiweißreiches Grünfutter für die Viehzucht, zur Gründüngung und zur Verbesserung magerer Böden diente. Aufgrund der Anspruchslosigkeit der Lupine wird diese überwiegend auf sandigen, kalkarmen, feuchten Böden angebaut. Seit 1997 sind, nach züchterischem Erfolg, auch blaue Süßlupinensorten für den kommerziellen Anbau zugelassen, die neben einem wesentlich höheren Ertragspotential auch eine geringere Frostempfindlichkeit und Anfälligkeit für Krankheiten aufweisen. Somit steht der leckeren pflanzlichen Alternative zu Milchprodukten nichts mehr im Wege.   Für die Entwicklung von pflanzlichen „Lebensmittelzutaten aus Lupinen“ und „für einen Beitrag zu ausgewogener Ernährung“ ging der 18. Deutsche Zukunftspreis 2014, an Wissenschaftler des Fraunhofer IVV in Freising und an Forscher von Prolup...

Seit letztem Jahr habe ich Granola für mich entdeckt, einfach mit Milch oder Joghurt gemischt ist es lecker und hält lange satt. Ideal fürs Büro oder das schnelle Frühstück daheim. Mit frischen Beeren oder anderem Obst dazu ist es auch noch richtig gesund.   Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen Granola und Müsli?  An sich haben Müsli und Granola die gleichen Zutaten: Haferflocken, Früchte,  Nüsse und Kerne. Der kleine, aber feine Unterschied besteht in der Herstellung.  Für Granola werden die Haferflocken mit Honig gebacken und somit leicht süß im Geschmack. Man kann es auch ganz einfach selbst herstellen… was Ihr braucht:   800g Getreide/Nüsse & Co. 3EL Ahornsirup 1EL Honig 100ml Rapsöl 3EL Matcha 50g Brauner Zucker 1TL Vanilleextrakt 1TL Zimt Die 800g kann man je nach Geschmack zusammenstellen. Bei mir waren die 800g wie folgt zusammen gesetzt: 500 g Haferflocke...