Oster-Hefe-Gebäck {Osterkranz, Osterhäschen}

Das Frühstück ist vorbereitet, der Kaffee ist gleich durchgelaufen, 

so kann Ostern gemütlich starten. Wie beginnt Ihr eure Ostertage? 

Wir frühstücken gleich mit locker leichten Oster-Hefegebäck in Form 

von Osterkränzen und Osterhäschen in verschiedenen Varianten. 

 
 
 Der Osterhase kommt, und was liegt 

da näher, als etwas Schönes für den Osterbrunch zu backen? Mein

 erster Osterkranz-Backversuch ist eigentlich rein äußerlich ganz gut

gelungen und schmecken tut er auch fantastisch. 

Für zwei kleine Kränze und 6 Häschen braucht Ihr:

500g Mehl (Ich hatte dunkles Bio-Weizen-Mehl Typ 1050)
7g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
200ml lauwarme Milch
60g Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

1 Eigelb
2 EL Milch
Hagelzucker
Rosinen
 
Das Mehl mit der Trockenhefe mischen und die restlichen Zutaten mit 

einem Knethaken solange verkneten, bis sich der Teig locker in der 

Rührschüssel umherrollen lässt. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen 

Ort ca. eine Stunde gehen lassen. Ich habe hier das angefeuchtete 

Teigtuch von Hobbybäcker genutzt, es geht aber auch ein ganz normales 

angefeuchtetes Geschirrhandtuch.

Nach der Ruhephase hat sich der Teig mehr als verdoppelt und kann 

nun auf einer Arbeitsplatte nochmals ordentlich durchgeknetet werden. 

Da der Teig bei mir überhaupt nicht geklebt hat, brauchte ich so gut wie 

kein Mehl zum Bearbeiten.

Für den Kranz drei lange, dünne Schlangen aus Teig formen und wie

 Zöpfe flechten. Die beiden Enden abschneiden und versuchen, gekonnt 

zu kaschieren und unten zusammen zu drücken.

Für die ersten Häschen eine lange dünne Schlange mit dem Teig formen

 und als Schlaufe verdreht auf das Backblech legen. Das Loch, welches Ihr 

gelassen habt mit einer kleinen Teigkugel schließen.

 Für die zweiten Häschen, wieder eine lange dünne Schlange formen 

und diese locker zusammen rollen. Der Anfang der Rolle stellt die Pfote dar.

Nun müsst ihr noch den Kopf und den Schwanz formen. 

Legt eure Meisterwerke nun auf ein Backblech, deckt es wieder mit

 dem Geschirrtuch zu und lasst den Teig weitere 30 Minuten an einem 

warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit vermischt das Eigelb mit der Milch.

Nach der zweiten Ruhephase, könnt ihr euren Häschen nun Rosinen 

als Augen anstecken. Bestreicht eure Kunstwerke mit dem Ei-Milchgemisch

 und bestreut es mit Hagelzucker. Im Anschluss kommt das Gebäck für 

20 Minuten in den Ofen. (Umluft 160°C, Ober- und Unterhitze 180°C)

Wenn Ihr nach 20 Minuten die Ofentür öffnet  steigt euch bereits 

ein verlockender Duft in die Nase und euer Gebäck ist gold-braun gebrannt.

 

Ich wünsche Euch und Euren lieben ein Frohes Osterfest.