My Food 'n' Family

Vor kurzem habe ich euch ja schon die leckeren, knusprig gebackenen Enoki vorgestellt, diese kann man auch gut als Deko bzw. finisher verwenden. Nun kommt ein weiteres Rezept mit den tollen Pilzen umhüllt mit zartem Beef als Sushi Roll. Für ca. 4 Sushi Rollen braucht ihr: fertigen Sushireis, 100g Enokipilze, 300g Rinderbraten, Sojasauce, Mirin Das Rind hauch dünn schneiden und zusammen mit Sojasauce (ca. 6 EL) und Mirin (ca. 4EL) geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett weg ist, sollte das Fleisch dann noch nicht zart genug sein, einfach noch etwas Sauce hinzugeben. ggf mit Chilliflocken würzen. Die Pilze vom Strunk schneiden, waschen und kurz andünsten.           1 halbes Blatt Nori auf die Bambusmatte legen, den Reis locker auf die obere Fläche verteilen. Das Blatt nun mit einer zweiten Bambusmatte oder Frischhaltefolie bedecken und umdrehen. Jetzt liegt die Seite mit dem Reis unten. Streicht das ...

Heute gibt es mal ein super leckeres Frühstück aus einem Buch für Körper und Seele... Kleine Kokospfannkuchen mit Banane 2 Reife Banenen 4 Eier 2 EL Honig 70g Kokosraspeln 100g Mandelmehl (oder Kokosmehl) ½ TL Backpulver Öl Bananen, Eier und Honig in den Mixer geben und pürieren, bis die Masse luftig-locker ist, oder in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Kokosraspeln, Mandelmehl und Backpulver unterrühren. Ganz wenig Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Gut esslöffelgroße Teigportionen in die Pfanne geben (zu große Pfannkuchen lassen sich schwer wenden) und prortionsweise von beiden Seiten je 1,5 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen warm halten, bis der Teig aufgebraucht ist. Nach jeder Portion etwas Fett in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen warm mit Joghurt, Obst und Kokoschips oder anderem servieren. Ich habe mir z.B. Bananen in der Pfanne karamellisiert und diese mit Joghurt genossen. FÜR M...

Ende der Woche ist Frühlingsanfang!!!! Nun kann endlich wieder die schöne Zeit des Jahres beginnen und das nicht nur auf dem Kalender sondern auch in der Küche. Mit dem Buch „Frische Frühlingsküche“ findet Ihr auf jedem Fall inspirierende und frische Rezepte. Ob mit leckeren Kräutern oder frischen Beeren, es befindet sich immer ein Touch Leichtigkeit in jedem Rezept. Da es zur Zeit wieder frischen, leckeren Bärlauch gibt, habe ich mich für das Gurken-Bärlauch-Gazpacho mit Räucherlachs entschieden, welches schnell und ganz simple zuzubereiten ist. Ihr braucht 1 Gurke, 20g Bärlauch, 1 Zitrone, 200g Joghurt, 4EL Olivenöl, 5 Zweige Dill, 150g Räucherlachs   Die Gurke schälen (kann auch dran bleiben, hat die meisten Vitamine) und grob würfeln. Die Zitrone auspressen und von der Hälfte die Schale abreiben. Gurke zusammen mit dem gewaschenen Bärlauch, Zitronensaft und Schale, Joghurt, Olivenöl und Dill fein pürieren. Im Anschluss in Suppentassen/Tellern füllen...

Viele kennen die Enokis garnicht, weil es diese tollen Pilze leider nicht oft im Supermarkt zu kaufen gibt. Enoki   ( 榎 , エノキ , japanisch) auch Samtfußrübling genannt, ist ein zarter weißer Pilz mit einem kleinen Kopf und einem langen Stiel. Am bekann­tes­ten ist der Enoki, auch Enokitake oder Enokidake genannt, wohl in Japan, denn hier wächst er nicht nur besonders gut, hier wer­den ihm auch hei­lende Wir­kun­gen zuge­spro­chen, von der Stärkung des Immun­sys­tems bis hin zur Lin­de­rung von Leber­be­schwer­den. Durch den hohen Ver­zehr in Japan, gleich hin­ter dem bekann­ten Shii­take, schafft der Enoki es unter die zehn meist ver­zehr­ten Pilze der Welt. Nun stelle ich sie euch aber nicht als Beilage oder Einlage vor, sondern als leckeren Knabbersnack. Dafür braucht ihr eigentlich nur ein Bund Enokipilze, etwas Öl, Chilliflocken und einen Ofen...ganz einfach...ganz lecker Die Enokis waschen und den hinteren "Strunk" abschneiden. Im Anschluss ...