My Food 'n' Family

Zutaten: Biskuitboden:   6 Eier, 100g Mehl, 150g Puderzucker,  Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver, Füllung:   200 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 50 g Schmand, 60 g Zucker,  1/2 Pkt. Vanillezucker,70 ml Sahne, 100 ml Orangensaft,  2,5 g Agar Agar oder 4 Blatt Gelantine, 4 Blätter Basilikum, 2 Orangen  (nicht behandelt), etwas Orangenmarmelade Guss:   250ml Orangensaft, 1 Päckchen Tortenguss klar Deko:   6 Basilikumblätter Vorbereitung: Die Orangen in dünne Scheiben schneiden und  die 6 größten Scheiben mit dem Orangensaft in einem Kochtopf geben  und ca. 15 Minuten kochen lassen bis die Schale weich ist. Die Scheiben  nun abtropfen lassen und vorsichtig aus dem Kochtopf heben. Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.  Das Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker so lange schlagen, bis sich  die Masse fast verdoppelt hat. Im Anschluss das Eiweiß, Me...

Heute stelle ich euch einmal etwas richtig sündiges vor,  wenn man einmal angefangen hat es zu essen, kann man leider  nicht mehr aufhören....das locker leichte Matchamousse. Matcha (Jap.: 抹茶 „ gemahlener Tee “ ) ist ein zu feinstem  Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie  verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe und einen lieblich  süßlichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Hierfür braucht ihr: 200g weiße Schokolade, 200ml Sahne,  50g Butter, 3 Eier, 1EL heißes Wasser, 1 EL Matcha Zuerst trennt ihr die Eier und schlagt das Eiweiß sowie die Schlagsahne  separat steif. Das Eigelb verrührt ihr zusammen mit dem heißem Wasser  und dem Matcha zu einer feinen Creme. Hebt nun ganz vorsichtig das  Eiweiß unter die Schlagsahne. Die Schokolade verflüssigt ihr zusammen mit der Butter in einem  Wasserbad. Sobald beides flüssig und Klümpchenfrei ist rührt i...

Heute mal wieder ein Bento zur Einweihung meiner gewonnen Bird-Bento-Box Vorne: Korokke , Takoyaki , Ebi-Nigiri & Tomaten Hinten: Taiyaki gefüllt mit Anko, Tofudangos & Physalis Dazu gab es dann diese tolle chāshū brühe mit Udonnudeln,  Schweinefleisch und Blumenmöhrchen in einem Wegwerfbehälter der auch  noch warm hält (Styrophor). Den Behälter habe ich dem Chinarestaurant von  nebenan abgekauft^^

Dieses mal habe ich es geschafft, zwar sind Sie immer noch nicht  ganz perfekt, aber sie sehen wenigstens Macarons ähnlich :-)  Das Rezept habe ich von der Seite Küchenzauberein (Werbung) Macarons: Der deutsche Name Makrone ist aus dem Französischen  übernommen. Macaron wird hergeleitet von dem italienischen Wort  maccare, was soviel bedeutet wie zerdrücken oder zerquetschen und auf  die verwendeten Mandeln als Grundzutat hinweisen soll. Macarons sind  ähnlich wie Baiser bloß gefüllt und zusammen geklappt. Für ca. 15 Macarons braucht ihr: 45g Eiweiß (genau abgewogen!!),  1 Prise Salz, 1 EL Kristallzucker, 90g Puderzucker, 55g gemahlene Mandeln,  blanchiert zum füllen habe ich White Chocolate Cream von Rewe (Werbung) "feine Welt" genommen Den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln mit Hilfe eines Teelöffels  durch ein kleines Sieb (ich verwende dazu ein feinmaschiges Teesieb) streichen,  sodass ein ganz we i...

Da ich es mir dieses Jahr nicht leisten kann nach Düsseldorf zu fahren,  dachte ich, hole ich mir einen kleinen Teil von Düsseldorf eben nach  Hause. Also schreib ich meine liebe Melonpandealerin Chaoselfe an,  ob sie wieder für mich einen Einkauf in der " Bäckerei Taka ", sowie  in der „ Bakery my Heart “ machen würde. Elfchen stimmte zu, und so  kam am Samstag dann das Gute Paket bei mir an: Vielen lieben Dank  nochmals Elfchen *knuddel* Nun habe ich für eine ganze Woche etwas in der Berufsschule zu schlemmen, da ich mich aber nicht zurückhalten konnte, hatte ich schon etwas am Samstag und auch heute Abend zum Abendbrot (nagut ich sitze ja schon im Internat) vernascht. Ich habe mir einige Sachen noch kurz im Miniofen warm gemacht Mmhhh. Nun ein paar Bilder der einzelnen Pans: gefüllt mit Gemüse-Curry Pan mit Ei überbacken Anpan gefüllt mit Vanillepudding Pan mit Bacon, Käse und Mais Pan gefüllt mit Takoyaki Pan g...

In meinem Paket von Jun fand ich diese Fertigmischung für  Mentaiko Spaghetti, die ich gestern ausprobiert habe. laut wiki ist Mentaiko ( 明太子 ) – Alaska-Seelachsrogen, gewürzt mit  Paprika und umwickelt mit einer dünnen, elastischen Membran.  Mentaiko ist normalerweise rosa bis dunkelrot.   In der Tüte sind jeweils 2 Packungen Mentaikosoße und Nori  enthalten dazu müsst ihr nur noch jeweils 100g Spaghetti geben. Die Spaghetti einfach kochen, Wasser abgießen und die Soße unter die  fertigen Spaghetti mischen und zum Schluss die Noriraspel drübergeben.  Und fertig sind die Mentaiko Spaghetti. Da die Soße doch sehr fischig schmeckt sind normale Spaghetti  mir dann doch lieber, ist sehr gewöhnungsbedürftig, aber ich freue  mich immer wieder neue Sachen zu probieren und testen zu dürfen.

Da bald Ostern vor der Tür steht, dachte ich ein selbstgemachter  super leckerer Matchalikör passt ganz gut^^ Für gute 700ml süffigen  Likör braucht ihr: Zutaten: 5 Eigelb, 100g Puderzucker, 200ml Schlagsahne,  100ml Milch, 1,5-2 EL Matcha, 180ml Prima Sprit oder Korn Matcha (Jap.: 抹茶 „ gemahlener Tee “ ) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener  Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine  intensive, grüne Farbe und einen lieblich süßlichen, in späteren  Pflückungen leicht herben Geschmack. Zuerst die Milch mit dem Matcha gut verrühren, ich habe dies in einem  Multimixer verrührt, so war die Matchamilch am Ende Klümpchenfrei^^  Die Schlagsahne gut mit dem Eigelb verquirlen und die Matchamilch und  den Puderzucker hinzugeben. Die gesamte Masse nun gut erwärmen, jetzt merkt ihr auch  wie die Masse langsam etwas fester wird. Ständig rühren damit nichts anbrennt.  ...